農曆八月初三,司命灶君聖誕千秋

 
在所有的職業祖師裡面,大概就屬灶君之於餐飲業香火不減!而且家裡常見的神明彩(或觀音聯)裡面也有灶君。不過清末民初的人們,每年印一張灶君還附上節氣貼在牆上祭拜。
 
以前人們認為「男不拜月,女不祭灶」而剛好這兩位都在農曆八月!八月十五拜太陰星君,而八月初三就要拜灶君。不過現在男女平等,已經少了這樣隔閡。而農曆年底送灶神,則是祭祀完灶神,要將神禡請下,與紙錢、香腳一起燒化,隔年正月初四在接灶神下凡,讓灶神多了監察官的任務。
 
傳說灶君是玉皇上帝的三子,因戀愛了被懲罰到人間廚房每天跟婆媽相處,後來因他正直不變,於是受封人間監察官,看來沒有因為品行善良而可以返回天庭。而送灶神也演變成有的連家神也會送,因人而異。
 
而在新竹縣五指山,就有一間百年歷史的灶君堂,因一名風水師發現寶地,開始敬俸灶君,並在民國60年代擴建玉皇宮於左側,敬俸玉皇上帝、金母娘娘與關聖帝君等。而灶君堂後方山腰,還有一間盤古廟,可見五指山風水了得,也讓眾仙於此修練享受香火。如從事餐飲業,一定要來這裡早一遭。
 

 

開餐廳必拜 餐飲業三大祖師

 
而因人類發現火而開始煮食、減去病菌、延長壽命,灶神與祭灶成為感恩的表現,跟神農大帝信仰有相同出發。而餐飲業自然將灶神視同為行業神,有的廚師會在灶神前舉行收徒儀式。除了以灶君為祖師,也有以易牙、伊尹為祖師。
 
例如2014年台灣廚師聯盟就曾舉辦拜師大典,由知名大廚遵循古禮,行三跪九叩祭拜易牙祖師、伊尹祖師、司命灶君3大祖師爺,祈求餐飲興旺、飲食平安。

商朝的伊尹 料理興國

相傳伊尹透過料理的原理、精神,向商湯分析天下形勢,建立商朝;直至商朝末年,商朝仍然堅持對伊尹的祭祀。

春秋的易牙 懂眾人的味

而春秋時的易牙精於烹調,擅長分辨滋味,孟子稱「至於味,天下期於易牙。」意思是口對於滋味,有同樣的嗜好;易牙,是先掌握到我們所愛好的口味者。
 
而隨著時代變遷,行業神香火雖不是這麼興旺,但餐飲業在台灣舉足輕重,近年又有米其林加持、政府也舉辦牛肉麵節、滷肉飯節等,希望covid 19後觀光客還是可以來台灣享受美食!