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古代的仲介或管理市集的人稱為牙/互郎,自以物易物年代就流傳下來,相傳神農大帝就是發明市場機制的大神。而古時市集定在朔望日也就是初一、十五或初二、十六稱為互市,而農民或商人就會先拜土地公求賀成交,並感謝員工,稱作互祭。而到唐朝改稱牙祭,一路延續到現在的台灣!因此農曆二月初二就是頭牙,農曆十二月十六則是尾牙!