我們的祖先以農立國，也因此敬天謝地虔誠的信仰也成為特色之一。所以幫助耕田的牛也很神聖，早期的台灣人是不吃牛的！

有學者表示，是因為美軍的關係，台灣人才開始吃牛肉。那是還有哪些因素，使古人不吃牛？這或許就在紙馬世界裡找到答案！

 

首先是這一幅紙馬版畫，上方有張天師，下方有神牛，而且牛的題詞很特別『吾是上方一神牛 玉帝差我把瘟收 不食人間五谷草 但吃散災鬼王頭』因此畫面是牛咬著鬼的頭！相傳牛是太上老君座騎，但到此已經把牛的神性獨立開來，並在人間服務。

接著是看到這篇討論，正好可以解釋為什麼尋常百姓不吃牛的原因。與前一張類似構圖，只是神明換成觀世音菩薩，同時寫了這張的用處『貼門大吉』，原來人們除了貼門神，也可以貼神牛來趨吉避凶！

最後這張也是，主神變成彌勒佛，旁邊還畫了各種的符咒，下方一樣是神牛吃鬼，非常特別。

除了上述的神符，在道教裡面法師也很常不吃牛的，例如演員李康生透露，某次電影開拍前接受劇組宗教顧問上課，得知鍾馗有3個禁忌，包括化妝之後不能說話、不能回頭、不能叫名字，像是他前幾天不小心回頭一下，瞬間頭就暈了，只能忍住繼續演戲。除此之外，他不能近女色，不能發生性行為，不能吃牛肉。

 

所以牛除了可以幫忙耕田，也是吃惡鬼的神獸，這也難怪長輩都會說不要吃牛，就算不是耕田的人家，也可能在命理師的指點下不吃牛，原來牛是這麼地有神奇威力！